大芥菜~冬季必種的菜蔬
去年冬天特別的冷
一些冬菜生長速度很慢
種了一畦的白蘿蔔
原本是種來過年時吃的
沒想到年早過了
蘿蔔卻只一丁點大
勉強採收了約十斤
個個都小得可憐
大芥菜當然也來不及在除夕採收
直到天氣漸漸回暖
生長的速度加快
上桌的速度趕不上它們生長的速度
眼看著就要抽芯開花
乾脆全數採收
十幾二十棵大芥菜不忍心看它變黃變老變廚餘
稍加沖洗晾乾變軟
以一斤菜一兩鹽加二杯水的比例
煮成鹽水待涼
變軟的芥菜放入桶內
再倒入鹽水
上面用石頭重壓
再蓋上蓋子以免異物掉落
剛開始每天要上下翻面
當鹽水淹過菜就不必再翻
今年天氣冷大概醃了35天
當撈出酸菜聞到那股酸香味
我得意的拿給老公看
你瞧
完全有機的自製酸菜
我做到了
擰乾水份收入冰箱
雖然不多但可以吃上好一陣子了
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妳好:豬隻又要煩惱啦 ！好吃的豬肉酸菜湯要上桌囉
[版主回覆05/05/2011 22:22:39]呵呵
酸菜肚片湯也不錯
豬仔皮真得蹦緊一點
酸菜滷苦瓜正對時
煮酸菜鴨也好吃
[版主回覆05/05/2011 22:21:01]提到酸菜鴨就要吞口水了
我很喜歡這一味呢
下次也來滷滷苦瓜一定很好吃
謝謝分享.您這做法與眾不同.省去鹽巴搓揉的工序.下次我若有菜時值得一試.祝平安快樂. [版主回覆05/05/2011 22:18:59]
我也是第一次用這種方式醃
效果還不錯
值得一試