Jean的山居歲月

最近老是無預警的下起一陣陣大雨，怕被淋成落湯雞，不太敢跑遠，田裡濕漉漉的，就讓老爺去拔菜

我只負責煮就好了，成天無所事事，卻又覺得好忙，上課的筆記待消化，還有好多功課要做

年紀大了眼睛不好，又不敢盯著電腦看太久，心裡急，卻有點力不從心

每當這個時候，就把自己埋到麵粉堆裡，所有煩心的事就等麵包出爐再說吧

喜歡柔軟的麵糰在手掌間的變化，看著小小的麵糰每一個階段的成長，麵粉、水、酵母的組合真的太神奇了

出爐後久久不散的香氣，讓身心靈得到最大的滿足

自從會做麵包後，再也不相信現成的餡料，寧願多花點時間熬煮，做出最適合自己的口味

一顆顆簡單樸實，少了香料、色素、添加劑，也沒有華麗的外表，卻能為家人健康加分

自己蜜紅豆很簡單的，一斤紅豆，加水煮滾，再清洗乾淨，加六杯水，放電鍋煮，外鍋放二杯水

跳起悶20分鐘，用筷子輕輕上下翻動，不夠爛外鍋再加杯水，跳起再悶一下應該就夠爛了

趁熱放入250~300克的二砂拌一拌，要當麵包餡水份要收乾，倒入鍋內輕輕拌炒，才能保留較多完整的顆粒

蔡季芳老師這蜜紅豆的方子真的很好用，但原配方是紅豆和糖1:1，可以保存較久的時間，但對我而言太甜了

用了不到一半的糖量，取出要用的量，其他的分裝放冷凍保存，要用時很方便，也比較不怕餿掉