這個冬天種了三大畦的蘿蔔,本以為收成時有足夠的量來醃漬蘿蔔乾,然而,天不從人願


連續下雨加上蟲害,堅持不灑農藥的下場就是摃龜囉,三大畦100塊錢的種籽,人力無價


換來了六條不甚漂亮的白蘿蔔,好心的朋友為了讓我們忘記欠收的沮喪,時不時送來現採蘿蔔


讓我這個冬季吃到比往年更多的蘿蔔,真的足感恩ㄟ  ,到後來朋友也懶得採了,說是滿園蘿蔔吃不完


想要就自己去採吧,就這樣老爺去採了十來條回來,一下子採這麼多怎麼吃得完,煮了蘿蔔稀飯、蘿蔔湯


還剩一堆,最後只好醃起來囉


冬天山上的陽光是很寶貴,要曝曬蘿蔔乾非得有三天以上的大太陽不可,可是連續三天是可遇不可求的


往常曬到後來都壞掉,最後只能當堆肥,朋友給了個方子,做多了放冷凍可以吃很久


這幾年做蘿蔔乾用的都是這方法,今年再試另一個配方


蘿蔔(淨重)十斤


赤砂(二砂)一斤


鹽一斤


作法


蘿蔔洗淨去頭尾風乾,剖成6或8大塊,灑入鹽,用大石頭壓一晚,


第二天取出蘿蔔裝入布袋再用石頭壓一天


生出來的蘿蔔水都要保留,煮開備用


晚上蘿蔔泡蘿蔔水壓大石,白天裝入布袋不泡水但要壓大石


重覆4晚就變成蘿蔔乾了


壓乾的蘿蔔切成小塊加入赤砂糖,揉到糖溶,放室溫一晚即可裝瓶


做好的蘿蔔乾很香,但是我嫌它太鹹了,如果做的量不多可以很快吃完那鹽就少放些


但做的量大還是照比例放才不容易壞掉,做好的蘿蔔乾用袋子分裝放冷凍可以保存很久


 

    全站熱搜

    Jean 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()