雖然還沒到蘿蔔產期


但我們自己種的蘿蔔非常好吃


今年學了蘿蔔乾的做法


白露過後一定要多種些蘿蔔


材料:


蘿蔔20斤


鹽13兩


白醋0.5碗


糖26兩


醬油2碗


甘草片適量


作法:


1.蘿蔔洗淨 切塊倒入所有鹽醃漬一夜


2.放入網袋或紗布袋用重物壓乾


3.其餘材料煮開糖溶待涼


4.冷卻的醬汁倒入蘿蔔拌勻靜置一、二天試味道再裝罐


 


今年夏天真的收穫滿滿


不管是自己摸索還是向人請教


總算從動手做中領悟到個中的訣竅


每次在切洗食材時


就會想像老阿嬤那個年代


她們是抱著什麼樣的心情在醃漬醬菜


是無奈


是惜福


還是功課


我想


我做的動機和她們應該不太一樣


我覺得年紀愈大愈想學習一些傳統的技藝


怕一些古早的手藝漸漸被速食文化所取代


再也吃不到時間淬練的菁華


和食物的原味


雖然知道吃太多醃漬物對身體不好


但化學添加劑吃多了就比較好嗎


把自家生產過盛的蔬菜拿來加工


最起碼天然無添加物又衛生


為了愛吃清粥小菜的老公


我願意化身古代的女人


不嫌麻煩的洗洗切切


親手為他醃漬醬菜


誰教我嫁給一個古早男人


 


 


 

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