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雖然還沒到蘿蔔產期
但我們自己種的蘿蔔非常好吃
今年學了蘿蔔乾的做法
白露過後一定要多種些蘿蔔
材料:
蘿蔔20斤
鹽13兩
白醋0.5碗
糖26兩
醬油2碗
甘草片適量
作法:
1.蘿蔔洗淨 切塊倒入所有鹽醃漬一夜
2.放入網袋或紗布袋用重物壓乾
3.其餘材料煮開糖溶待涼
4.冷卻的醬汁倒入蘿蔔拌勻靜置一、二天試味道再裝罐
今年夏天真的收穫滿滿
不管是自己摸索還是向人請教
總算從動手做中領悟到個中的訣竅
每次在切洗食材時
就會想像老阿嬤那個年代
她們是抱著什麼樣的心情在醃漬醬菜
是無奈
是惜福
還是功課
我想
我做的動機和她們應該不太一樣
我覺得年紀愈大愈想學習一些傳統的技藝
怕一些古早的手藝漸漸被速食文化所取代
再也吃不到時間淬練的菁華
和食物的原味
雖然知道吃太多醃漬物對身體不好
但化學添加劑吃多了就比較好嗎
把自家生產過盛的蔬菜拿來加工
最起碼天然無添加物又衛生
為了愛吃清粥小菜的老公
我願意化身古代的女人
不嫌麻煩的洗洗切切
親手為他醃漬醬菜
誰教我嫁給一個古早男人
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