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利用蒸年糕的時間來煮醬油 這次眼花了 拿了今年釀製的 才七個多月
放著去年陳年的不煮 反而煮起新釀的
放在灶火上慢慢熬 熬了四個多鐘頭 加了一斤的麥芽膏和450克黑糖
這次沒再另外加鹽了 淡淡的鹹味 讓紅燒的菜多點醬香就好
由於不是很鹹 所以全部放在冰箱冷藏
嗜辣的我 用這自製醬油來泡生辣椒 用來做沾醬就是人間美味
由於是生辣椒 所以一定要放冰箱冷藏 以免發霉
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- Feb 18 Wed 2015 11:34
自製醬油&生辣椒醬油
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