Jean的山居歲月

 年近了   但年味淡了   為了增添點過年氣氛   來做做應景的年糕  

期望新的一年大家都能步步高(糕)升

現在做發糕很是方便    買一包發糕粉    用水調均   就能蒸出一碗碗漂亮的發糕來

 港式蘿蔔糕

 有了磨米機    就不能偷懶用粉下去調了    在來米泡水8個小時    磨成米漿

在來米:蘿蔔:水=1:2:3   今年用了5斤米   10斤白蘿蔔   水15斤

配料有香腸   香菇   蝦米   培根

調味料有鹽   麥芽糖   白胡椒粉   油蔥酥

這次的紅豆年糕有點落漆    模型裡沒抹油   很難脫模   而且生料填太滿

一蒸都溢了出來    賣相很差    雖然粿還是很Q  但是外貌協會的我   很不滿意吶

一樣用圓糯米5斤泡水8小時    加水(能磨得動米的水量就好    水份愈多要壓愈久)

一斤紅豆加半斤糖做成蜜紅豆

粿粹搓細   加一包黑糖450克   2.5斤二砂   和均再加入蜜紅豆   搓揉均勻入模

今年還是用大灶來蒸   連炒餡料都是在灶上完成   真的很好玩

就是抱著好玩的心態    從晚上7點到清晨4點   一個人守著爐火   一點都不嫌累

看著滿桌待涼的成品   心裡好滿足   期望新的一年大家都能事事如意   步步高升