Jean的山居歲月

這天氣夠怪的了

昨天豔陽高照熱得跟夏天一樣

昨晚11點40左右聽到屋外嘈雜的聲音

問兒子那是什麼聲音

他說下大雨囉

什麼

又下雨了而且還是很大的雨

真是無言

好吧

既然下雨不能下田

那就種在室內好了

量杯八分滿的苜蓿芽種籽

裝入紗布袋泡在水中一天

泡好整袋提起掛著催芽

等出芽了平舖在培養皿上

(這一次催芽太久芽都長這麼長了，其實只要芽冒出一點點就可以了，催芽時如果種籽太乾可以沖點水)

蓋上網蓋

用蓮蓬頭沖水

將整個培養皿斜放讓水瀝乾以免積水

第二天已長這麼大了

每天重複澆水動作4~5次

大約五天就可食用了

如果天氣太熱或外出不能澆水就放冰箱

孵好的苜蓿芽要將種籽的殼洗掉(不洗也沒關係)

問了賣芽菜種籽的老闆如何讓殼完全脫離

他教我放在桶子裡壓住芽菜殼會浮上來随水流走

可是我怎麼洗都沒辦法洗得很乾淨

還好殼沒洗掉也可以吃

洗好的苜蓿芽再用冷開水沖一下

放入蔬果脫水機將水份脫乾

放在底部有濾網的保鮮盒

放冰箱冷藏

其實種芽菜很容易的

用山泉水來種芽菜就更鮮甜

不能在田裡玩

用另一種方式也有不同的樂趣

苜蓿芽(網路資料)

苜蓿是豆科植物中最小的一種，原是美國最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高於其他豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命A、B₁、B₂、B₆、B₁₂、C、E、K和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱鹼性，它含有高量的維他命E，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢。具有防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。

苜蓿(ALFALFA)是豆科值物中最小的一種，但它的營養價值卻遠高於其它的豆種。
因為苜蓿草生長時根部會往地底延伸約一百呎深度，所以能吸收多種的養分與礦物質。

        在歐美、日本等先進國家因為受到醫學界與營養學家的大力推薦，生食苜蓿，蔚為
風氣，幾乎在各處超級市場、健康食品店與速食店都可以看到盒裝或散裝的苜蓿芽。生
菜沙拉餐廳(Salad bar)是一定少不了苜蓿芽。

      苜蓿芽含玉蜀黍或小麥1.5倍的蛋白質、礦物質(鈣、鉀、鐵等)，而其鹼性度比
菠菜更高，菠菜只有15.6%可是苜蓿芽卻高達61.5%。

       由於苜蓿芽幾乎含了所有重要的胺基酸，所以對於關節炎、癌、高血壓、膽固醇的治療有很大的幫助。為了消除頭、腰、四肢的疲勞，及預防營養不良、便秘、頭髮、指甲脆弱、神經質、焦燥感等症狀。苜宿芽、熱量低、營養極高、而且爽脆可口，可以生吃、也可以沾醬油吃，或做三明治。同時有一種特性---久煮不爛，美國人食用苜蓿芽比我們國人吃綠豆芽要普遍。