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上星期採了些金棗
事情一忙只能讓它們待在桶子裡
一天又一天
還好天氣寒冷
不然一桶的金棗可要爛光了
雖然忙完了
可是整個工作室還是亂糟糟
一方面想整理環境
一方面又怕浪費了整桶的金棗
想想天氣冷站在爐前會是比較好的選擇
把金棗倒入桶中用清水一遍又一遍清洗
稍微瀝乾
把它切成片狀
一顆約切個八片左右
看大小顆
這次的份量約三公斤
加入1200公克的二砂
開大火
它會生出水來
等水收得差不多要轉中小火
不停的攪拌才不會黏鍋
炒到變稠狀即可裝瓶
柑橘類的籽含有豐富的果膠
切的時候我沒有刻意挑掉
炒的時候讓它釋放出來
再慢慢的挑除籽
雖然有點麻煩
但我還是覺得熬些果膠出來比較不會可惜
嫌麻煩的
切的時候就得把籽挑除
廟裡拜拜有好多的鳳梨
拿了兩個回來
放得有點久
乾脆削一削也來做成果醬
切成小丁約1100公克
因為要夾麵包所以切成約0.5*0.8公分
一個中型蘋果磨泥
外加500克二砂
一樣的
炒到水快收乾就要注意了
最後加入一顆檸檬汁
拌炒到汁收乾
熱的時候看起來比較稀
等冷了會變稠
要夾麵包就不能炒太乾
如果真的太乾了加點水再炒一炒就可以了
自己做的果醬不用加吉利T 或果凍粉
蘋果裡就有天然的果膠了
鳳梨和蘋果味道很搭
炒的時候滿室生香
不需要加香料就很香了
手工果醬可以很隨興
增糖減糖完全憑喜好
稠跟稀也沒有一定的標準
用輕鬆愉快的心情
就能做出適合自己口味的果醬來
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