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好久沒有做紅糟了
手邊剛好有個不用紅麴菌的配方
就來試做看看
糯米一斤
米酒一瓶
紅麴米四兩
味噌半斤
糯米洗淨泡水六小時
紅麴米(紅壳)用米酒(份量外)稍微沖洗一下
倒入半瓶米酒浸泡
糯米蒸熟放涼加入半瓶米酒、浸過酒的紅麴米、味噌拌勻
放陰涼處發酵3~4天每天稍加攪拌後即可裝瓶入冰箱冷藏
做好的紅麴醬好香
紅麴的好處
紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。
那天在黃昏市場看到一堆人擠在那裡
好奇的走近一瞧
原來是在賣草莓
老闆嘴裡不停的吆喝"一籃一百，一籃一百"
兩隻手更不停歇的裝袋
空的籃子已堆的老高
它分兩種size
大顆的量較少
小顆的份量較多
一直很擔心農藥問題
所以很少買給孩子吃
為了讓他們解饞總會做些草莓果醬
孩子不喜歡果粒太大
所以買了兩籃小顆的
回家一秤足足有六斤重
挑除蒂頭和不良品還剩五斤重
用了原色碎冰糖三斤和一顆檸檬汁
煮出十二小瓶的果醬
除留一部份自用
其他的送給朋友
經濟又實惠
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