Jean的山居歲月

上星期採了些金棗

事情一忙只能讓它們待在桶子裡

一天又一天

還好天氣寒冷

不然一桶的金棗可要爛光了

雖然忙完了

可是整個工作室還是亂糟糟

一方面想整理環境

一方面又怕浪費了整桶的金棗

想想天氣冷站在爐前會是比較好的選擇

把金棗倒入桶中用清水一遍又一遍清洗

稍微瀝乾

把它切成片狀

一顆約切個八片左右

看大小顆

這次的份量約三公斤

加入1200公克的二砂

開大火

它會生出水來

等水收得差不多要轉中小火

不停的攪拌才不會黏鍋

炒到變稠狀即可裝瓶

柑橘類的籽含有豐富的果膠

切的時候我沒有刻意挑掉

炒的時候讓它釋放出來

再慢慢的挑除籽

雖然有點麻煩

但我還是覺得熬些果膠出來比較不會可惜

嫌麻煩的

切的時候就得把籽挑除

廟裡拜拜有好多的鳳梨

拿了兩個回來

放得有點久

乾脆削一削也來做成果醬

切成小丁約1100公克

因為要夾麵包所以切成約0.5*0.8公分

一個中型蘋果磨泥

外加500克二砂

一樣的

炒到水快收乾就要注意了

最後加入一顆檸檬汁

拌炒到汁收乾

熱的時候看起來比較稀

等冷了會變稠

要夾麵包就不能炒太乾

如果真的太乾了加點水再炒一炒就可以了

自己做的果醬不用加吉利T 或果凍粉

蘋果裡就有天然的果膠了

鳳梨和蘋果味道很搭

炒的時候滿室生香

不需要加香料就很香了

手工果醬可以很隨興

增糖減糖完全憑喜好

稠跟稀也沒有一定的標準

用輕鬆愉快的心情

就能做出適合自己口味的果醬來