又到了草莓盛產季節
每每看到那可愛討喜的模樣就很想帶回家
可惜它保存期太短
做成果醬就可延長品嚐期限
怕市售的添加物太多
自己動手做既經濟又衛生
水果盛產時來做成果醬
就可吃到四季不同口味的果醬了
這一次買了六斤草莓
加上1500公克的碎冰糖
一顆蘋果(磨泥)
一顆檸檬(榨汁)
先醃漬一天讓它出水
也可讓草莓定色
糖漬過的草莓出水很多
用中火煮
水不斷生出
好多浮沫要撈除
又要不斷攪動
太貪心鍋太小
一不留意就會溢出
20幾度的氣溫下站在爐前汗水不斷流下
又熱手又酸又要控制火候
真的很辛苦
難怪手工果醬要價那麼高
煮了50分鐘漸漸濃稠
這時就輕鬆了
只要注意不要焦鍋
煮了65分鐘
已到了我想要的濃度
裝瓶倒扣
冷卻後就成真空
可以保存久一點
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