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 每天都像蛇螺般轉個不停   想做待做的排了一托拉庫   硬是喬不出時間來做

想吃豆腐又怕屬   不敢買市售的   每每到了煮飯時間就告訴自己   今晚要記得泡黃豆

明天來做豆腐   想歸想   總是沒能付諸行動   那一天晚上都一點了   還跑去秤豆子

惟有先把豆子泡了   才有不得不做的理由   再也找不到藉口來推托

隔天   把泡好的豆子瀝乾   這次泡了2100公克的非基改黃豆

瀝乾水份   加入15000公克的水下去磨成漿

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 放入生鍋   用柴燒方式來煮豆漿   豆漿開了   又多煮了35分鐘   這樣才能去除皂素

沒加消泡劑   得顧著火候   太滾不行 會焦鍋  煮不熟也不行   整整煮一個小時又10分鐘

這中間得顧著柴火   不敢離開灶旁   就這樣一鍋飄著淡淡煙燻味的全豆漿煮好了

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 煮好的豆漿再把豆渣過濾出來    先用600公克的冷開水   溶解36公克的鹽滷

等豆漿降溫到74度   再把豆漿沖入鹽滷水中   稍微攪拌一下   靜置約20分鐘

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靜置好的豆漿已變成豆花   再把豆花打碎   放入舖了紗布的模型中   放上大石頭重壓

約壓30分鐘(壓的重量和時間視你要的軟硬度而定)   拿掉石頭掀開紗布倒扣在木板上

把豆腐切成所需大小   放入冷水中降溫   再用保鮮盒裝著   裡面要注滿淹過豆腐的水

放入冰箱中保存   要每天換水   自製的豆腐沒有添加物   一定要盡快吃完  

 

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 剛做好的熱豆腐   淋上醬油膏   那是我記憶中的美味   那令人懷念的童年呀

有我母親買豆腐的身影   和她端著淋上醬油膏的豆腐上桌的美好影像

那童年的記憶不斷的出現在我的夢中   步入中年的我   這才驚覺我是多麼思念我早逝的母親

那份想望驅使我一定要學會做出古早味的豆腐   我成功了  做出兒時的美味   嘴裡咀嚼著豆腐

那豆香味讓我回味著有母親的幸福滋味   但母親呀   您在何方呢

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 做了兩種厚度的豆腐   把薄的那份用較重的石頭壓   把壓的時間拉長   就成了豆乾

順著紋路切   每塊豆乾都好大

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 但是厚度有差哦

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做好的豆乾很Q彈哦

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