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最近一直在做饅頭   卯起來做   就是想和饅頭博感情   希望能做出符合自己理想的饅頭來

雖然愈做愈順手   但還不到我想要的標準   真的還得加加油

上面的是全麥饅頭

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 這些是老麵白饅頭

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 這些是紫薯饅頭

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 這些是黑糖雙色饅頭

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 這些是老麵全麥起司蔓越莓饅頭

做了這麼多   得了個結論   就是麵糰要揉勻   發酵要適度

要用中小火蒸   蒸好後要先掀一小縫讓裡外溫度較平均

才不會一掀蓋冷熱差太多導致皺皮   用金屬鍋要把蓋子用布包起來以防滴水

還要在鍋邊放一支筷子讓它透氣

雖然做了很多   但離我心目中完美的饅頭還有段距離   還要繼續努力

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Jean 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()