年近了，今年要來挑戰用在來米磨米漿，再用柴燒方式蒸，第一次要在大鍋內炒餡
有點擔心，但不試試怎知行不行，先來蒸蘿蔔糕，料一定要豐富，以前總認為加點培根
臘肉就叫港式蘿蔔糕，也有人說港式的是有加澄粉的，而在來米粉的袋子上寫著
如果要做港式的就多加一杯水，軟一點的就叫港式的嗎，搞不清楚，反正自家要吃的
料多就對了，管它台式、港式
先炸了豬油，沒有紅蔥頭，拔田裡的蒜苗切珠來用，應該也不錯，這次還加了絞肉
臘腸、香菇、蝦米、培根，全部爆香，加點鹽、麥芽膏、白胡椒粉
3斤的在來米磨出來的漿有多少，沒秤也不知道，就加5斤的白蘿蔔，入鍋和前面的餡料一起炒
再加點水把蘿蔔絲悶熟，把和勻的米漿倒入，炒到水份收乾，竹籃放上年糕紙
再倒入米糊
第一次蒸，也不知火候如何，把鍋子加入九分滿的水，裡面放一小盤子
鍋內還有水就會發出聲音，沒聽到聲音表示水沒了，就要加入熱水
用大火燒，蒸蘿蔔糕要二個小時，我怕不熟，硬是多蒸了半小時
蒸出來的蘿蔔糕很有古早味喲，蘿蔔糕有14斤重
接著要來挑戰年糕，用了圓糯2斤，尖糯1斤泡水一個晚上，隔天加水磨成漿
裝入粿袋，用橡皮帶綁住，再用竹子壓，每隔一段時間要解開把邊邊角角的米塊集中綁緊再壓
要壓到用手按沒有水的感覺，愈乾做出來的年糕才會Q
壓好的粿粹要搓成粉，再拌入糖，一般都是幾斤米就加幾斤的糖，但現在的人都很怕吃甜
所以可以依個人喜好增減，我是3斤的米加2斤的二砂，和粿粹拌勻
加入自製的蜜紅豆約半斤(紅豆我是煮1斤加半斤的糖)，年糕不甜也不好吃
拌勻再拿一部份出來揉，分次揉才揉得勻，揉到糖溶化，糖和粿粹和紅豆融合在一塊
竹籃先舖粿巾再放年糕紙，把揉好的粿放進去
年糕要蒸比較久，我蒸了4個小時，蒸到整個年糕都膨脹起來，放涼會下陷
到現在年糕還很軟，好想早一點切開看看裡面到底熟了沒有
我蒸的量不多，大火蒸4小時應該足夠了，這次蒸出來的量有9斤
等了兩天，切開來，有熟耶，成功!
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