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家裡到處都看得到鳳梨,一、二、三、四、五,數一數有五個,怎麼會這麼多

大半是拜拜用的,也有朋友把家裡的也送過來,實在很懶得削,這一放就累積了這麼多

再不消化完,再過些時候可能全部爛掉,可惜了這水果

想想還是不要浪費食材,來熬鳳梨餡吧

五支鳳梨去皮去芯只剩五斤重,切成絲加一斤半的二砂下去炒

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我發覺用材火比較不會燒焦耶

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有人炒鳳梨餡是把湯汁擠乾,我習慣全部下去炒

 

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用大鏟子手勁要很強,不然很難翻炒的,最近練功練得還不錯,手臂有力多了

只是以後無袖衣服可能和我無緣了

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快炒好時加入200克的麥芽膏,降低甜度和甜膩感

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5斤的鳳梨、900克二砂和200克麥芽膏炒好後只剩3斤的鳳梨餡,不會太甜膩

過年期間有空再來烤些鳳梨酥

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