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市場裡有一專門賣薑的攤販
這一天圍著好多婆婆媽媽在挑薑
我好奇驅前一看
老闆娘好心的教我醃嫩薑的方法
隨後她幫我挑了一袋嫩薑
回到家回憶著她的口述
把嫩薑剝除粉紅色的皮清洗乾淨
加入一些鹽搓揉一下醃漬約半天
取出沖淨數次直到鹽份消失
最後一次用冷開水洗淨
瀝乾水份放太陽底下烘乾水氣即可
二斤的嫩薑+250克二砂+一碗水+幾顆酸梅+80克醋
煮開醬汁放涼
嫩薑及醬汁倒入瓶中醬汁要淹過薑面
醃好的嫩薑要放冰箱冷藏
約三天即可食用
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