上星期採收了十斤的香水檸檬


隨即做成酵素


看到山上的火龍果可以收成了


趕快備妥其他的水果


細細的用牙刷刷去水果表皮不容易清洗的地方


再泡在水裡半個小時


撈出所有水果陰乾


這次準備的水果有


青木瓜半個(去籽不去皮)


鳳梨中型一個(去頭去尾)


火龍果二個(去皮)


香水檸檬二個


青酪梨一個(去籽不去皮)


奇異果二個(不去皮)


蘋果一個(去籽不去皮)


水梨一個(去籽不去皮)


蕃茄二個


甜菜根一個


巴樂一個(不去籽)


葡萄15個


二砂900克


黑糖900克


蜂蜜600克


冷開水(或過濾水)淹過所有水果再多一點點


所有水果切成扇型不要太薄或太厚


全部放入罐中再加入二砂黑糖和蜂蜜最後注入冷開水


上面至少封九層保鮮膜以防發酵過程撐破


最後用帶子綁好罐口


因為沒放酵種所以要多發酵幾天


我想放足三十天再開封


如果有放酵種約25天即可飲用


每天至少喝90cc可對開水喝




關於酵素可不可以冰


依我的經驗沒冰的酵素很容易發酵過度而產生酒精


我一向裝完罐即放入冰箱內


酵素不可以碰到鐵製品


所以盡量不要用鐵的濾網


也不要直接用鐵蓋來蓋瓶


我通常會套一層塑膠袋

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