Jean的山居歲月

昨天山上的鄰居入厝，利用前天一下午的時間，做了30幾個桂圓蛋糕、60個鳳梨酥，5個戚風蛋糕

用這些小點心歡迎好鄰居的入住，昨天清晨被他們的鞭炮聲吵醒，乾脆上門去看看有什麼忙要幫

這又忙了一上午，近中午好朋友們上山來閒聊，少不得又要下廚煮些飯菜

好像放假時間大半都在招呼客人，長期下來還真有點吃不消，昨晚累得早早就上床睡覺去

昨晚又下起雨來，涼涼的天氣包在被窩裡很是舒服，睡眠充足精神好，便動動腦想做點什麼來吃

翻到冰箱裡的豆乾，這才想到桌上的香蒜豆乾配方

豆乾五斤，沙拉油一碗、醬油一碗、冰糖一碗、水一碗、八角二粒、蒜頭和辣椒適量

豆乾洗淨瀝乾，油炸到兩面都起油泡，這樣吃起來表面酥彈口感較好，嫌麻煩也可以不炸

所有配料先放鍋中稍微煮到香味釋出，再下炸過的豆乾，用中大火拌炒15分鐘，熄火蓋上鍋蓋

燜3個小時，然後再開火炒15分鐘，再燜3個小時，總共重複3次就完成了

這次買的豆乾顏色較深，炒乾湯汁後豆乾就變得黑嚕嚕的，放涼，排放在保鮮盒中

不論當零食吃，或是配飯吃麵當配菜也還不錯