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逛傳統市場時看到好漂亮的大白菜一斤才15元,心裡好掙扎,自己園裡的包心白菜被猿葉蟲

啃得體無完膚,要種出能做泡菜的大白菜可難如登天,老爺卻很愛韓國泡菜

雖然明知這漂亮的大白菜是怎麼種出來的,但與其買人家做好的,原料來源不明

有沒有清洗乾淨,有沒有添加有的沒有的,最起碼自己醃漬的總是比較放心

就這樣選了兩顆重達7台斤的大白菜扛回家

這次醃漬的材料有白蘿蔔、水梨、鹽、魚露、韓國辣椒粉、韓國辣椒醬

 

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先把白蘿蔔削皮切絲,其他醃料先和勻再加入白蘿蔔,醃漬入味

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拿一大盆裝水放入三大匙鹽,再把白菜一分為四,逐葉灑上鹽,裡面的部份鹽要多一些

全部抹好鹽再放入鹽水中上面用石頭壓住,浸泡10小時,泡好後,取出白菜仔細清洗乾淨

最後再用過濾水清洗一遍,擠乾水份備用

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菜一葉一葉塗上調好的醃料,再分裝入保鮮盒或塑膠袋送入冷藏,三天後即可食用

應該要加點韭菜的,可是整天下著雨沒上去割,以現有的材料來醃,用水梨代替砂糖

也取白蘿蔔的甜味,好不好吃是很主觀的認定,我喜歡盡量單純好操作

但鹽份加的不多,又沒有防腐劑,還是要盡快吃完

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