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似乎中了饅頭魔咒，每一次的皺皮都讓我更加膽怯
昨天天氣大好，本來要打麵糰做麵包，卻看到幾包未拆封的中粉，好吧，就是它
再來挑戰白饅頭
使用孟老師的配方:水260克，酵母5克，中粉500克，糖25克，油5克
攪拌均勻醒5分鐘，擀成長方形三折，再擀成長方形抹水捲成圓柱體，切成八等份
今天天氣很溫暖，放在箱子裡，拿到戶外曬太陽，最後發酵25分鐘
熱水蒸15分鐘，熄火蓋子掀開一條縫，等10分鐘打開，其中三個很美
這是另外五個，這樣的成績還差強人意，讓我找回了信心，打鐵趁熱，再打一份麵糰
這是第二份切塊後的大小
太陽下山了，氣溫降了約五度，後發了30分鐘的大小，這一次試微發狀態下去蒸
開蓋後體積明顯小了些，沒那麼膨皮，但皺皮的程度減少
兩次大小比一比，我還是比較喜歡膨皮一點的，只是在蒸的部份還要加強
這一次鍋內沒放很多的水，開蓋的時間也延長了些，到底要怎麼蒸才不會皺皮呢
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