最近老是無預警的下起一陣陣大雨,怕被淋成落湯雞,不太敢跑遠,田裡濕漉漉的,就讓老爺去拔菜


我只負責煮就好了,成天無所事事,卻又覺得好忙,上課的筆記待消化,還有好多功課要做


年紀大了眼睛不好,又不敢盯著電腦看太久,心裡急,卻有點力不從心


每當這個時候,就把自己埋到麵粉堆裡,所有煩心的事就等麵包出爐再說吧


喜歡柔軟的麵糰在手掌間的變化,看著小小的麵糰每一個階段的成長,麵粉、水、酵母的組合真的太神奇了


出爐後久久不散的香氣,讓身心靈得到最大的滿足





自從會做麵包後,再也不相信現成的餡料,寧願多花點時間熬煮,做出最適合自己的口味


一顆顆簡單樸實,少了香料、色素、添加劑,也沒有華麗的外表,卻能為家人健康加分


 


自己蜜紅豆很簡單的,一斤紅豆,加水煮滾,再清洗乾淨,加六杯水,放電鍋煮,外鍋放二杯水


跳起悶20分鐘,用筷子輕輕上下翻動,不夠爛外鍋再加杯水,跳起再悶一下應該就夠爛了


趁熱放入250~300克的二砂拌一拌,要當麵包餡水份要收乾,倒入鍋內輕輕拌炒,才能保留較多完整的顆粒


蔡季芳老師這蜜紅豆的方子真的很好用,但原配方是紅豆和糖1:1,可以保存較久的時間,但對我而言太甜了


用了不到一半的糖量,取出要用的量,其他的分裝放冷凍保存,要用時很方便,也比較不怕餿掉



 

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