玩烘焙這麼久,總覺得有沒有這張意義不大,但是麵包摸久了,竟興起了對自己能力的測試


一個月前報了丙檢,想說平常就常做,也沒積極針對考題練習,等到考前十天准考證寄到


只做做學科測試的考古題,等到應試日期漸漸逼近,才真正的想來練習,那天挑了沒做過的奶酥麵包


考試奶酥要自己做,第一次自己調奶酥,用考試最大量24個來練,計算配方、秤料、攪拌、基發、分割


滾圓、中間發酵、包餡整型、最後發酵,所有的流程是那麼的順暢,等送進烤爐,看看時間覺得滿意極了


就在打開爐門的剎那,我傻眼了,整盤24個全部爆餡,奶酥流滿整個烤盤,情緒瞬間整個崩潰


這真的難以想像,甜麵包做這麼久了,不管怎麼包都沒爆過餡,怎麼到了考前的節骨眼才發生,我慌了


真的慌了,不知道問題出在那,只好從配方、包餡方式、爐溫一個一個試,狂練幾天


連睡覺都夢到被奶酥追殺,從沒有一顆不爆餡,練到沒有一顆爆餡才停手,麵包堆積如山


也許是老天在懲罰我對考試不認真的態度,逼我盡盡考生的義務,練到烤前一晚洗完烤盤已深夜一點


連續幾天每天站上七、八個小時,都要上戰場了才來磨槍,活該


整理好考試要用的東西,躺在床上鐘敲二下,好累卻睡不著,生平第一次考試承受這麼大的壓力


還是自己最有把握的項目,每天被奶酥追殺,瘋狂的練習,卻沒考這題,不知是幸或不幸


 


證照到手時,真的好激動,以後更要提醒自己不要得意忘形,才不會陰溝裡翻船


 


102/06/16記錄考烘焙證照的心路歷程

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