最近卯足了勁做麵包,太久沒做了,手感還沒回來,要勤加練習


最近天冷,冰水下去打,麵團溫度都在25度上下,拉出來的薄膜薄又光滑


這讓我很滿意,現在就差和烤箱的配合,練習了多次白吐司,還是得做些老爺愛吃的吐司


等他的早餐搞定再繼續練白吐司


打了一公斤的麵粉,做成12兩吐司四個,麵糰約470公克,兩個奶酥兩個紅豆




分割時為了同一爐烤,所以打算每模放入三個麵糰,奶酥是常溫的,一樣的發酵時間


奶酥發得好高




紅豆餡從冷凍室拿出來還結著冰,勉強抹上還是紅豆冰塊,影響了發酵速度




奶酥九分滿,紅豆只有八分滿,送入烤爐,烤出來高度差很大


但是麵包的柔軟度都一樣

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