Jean的山居歲月

昨天和老爺看電視時，正好看到有機農場在做手工豆腐，老爺隨口說了句:

這豆腐沾醬油膏一定很好吃……齁，簡單啦，我說明天就做一塊給你吃啊

早上先買了黃豆回來，立刻秤了300公克洗好並泡水，這中間想到就去換一下水

天氣熱豆子容易發酸，晚飯吃飽飯就開始打豆漿，用了2200CC的水，分次打並洗三次

將豆漿完全洗出來，將過濾的生豆漿加熱煮沸，再繼續煮10分鐘

生豆子具有皂豆素是有毒的，所以一定要煮到沸騰，但煮豆漿時還未達到沸點時

會有假沸騰的情況，所以要多煮10分鐘比較保險，鹽鹵5公克加冷開水100CC調勻

煮好的豆漿要降溫到74~76度，鹽鹵水慢慢倒入豆漿中，邊同一方向攪勻

靜置10~20分鐘等變成豆花，再將豆花舀入舖了布的豆腐模內，再用重物壓出水

就成了又香又嫩的豆腐囉，水壓乾一點就是豆乾了

手工豆腐真的好香好香，在做的時候朋友一直問我加什麼，怎麼會那麼香

什麼香味，我怎麼一點都沒聞到，我只聞到豆漿的香味呀

趕快切一塊給老爺嚐嚐，老爺說很有古早味，耶!成功了

其實做豆腐不難的，豆腐模買好久，卻沒有做幾次，要不是為了滿足老爺的想望

我想我都已經忘了我曾敗過這個東東，以後會常做，其實早計畫要自己種黃豆

但黃豆好像不是很好種，也許先種好種的黑豆吧，可以釀醬油，也可以打黑豆漿

做黑豆腐，把它列入秋耕計畫，今年秋天一定會很忙、很忙