毒澱粉事件鬧得人心惶惶，午間新聞又踢爆蘿蔔乾防腐劑超標，加上之前的塑化劑、三聚氰氨…
不禁要問政府能不能拿出點辦法，來為人民的健康把關，不肖業者只為自身利益，完全罔顧民眾健康
不法利得那麼多，判的刑責那麼輕，難怪還是有那麼多唯利是圖者以身試法，其實追根究底，添加劑的產生
也都是要迎合消費者的口腹之慾，食物講究色香味，顏色不美就加色素，味道不夠就加香精，麵包要柔軟
餅乾要酥脆，粉製品要Q 彈有勁……就是民眾有這樣的需求，廠商才會挖空心思發明些有的沒的添加劑
始作俑者是誰，哎，大家能不能回過頭來品嚐食物的原味呢，這樣不就能降低犯罪的發生
回鄉種田是對的，自己種的菜保有更多天然原始的味道，空心菜就要有空心菜的味道，
地瓜葉有地瓜葉的味道，檸檬就該是酸的，鳳梨也該有它的酸香味，可現在的農業技術
改良到除了甜得難以入口的滋味外，已少了水果原始的風味，是幸亦或不幸，見人見智…
老爺說外面買來的菜，除了較嫩外，根本少了原來的菜味，盡管自己種菜努力和收成不成比例
但他仍樂此不疲，做健康的也好，小黃瓜收成了，一次採個五、六條，洗一洗拍一拍用鹽抓一下
倒掉苦水，加點糖和醋就是一道夏季最佳的開胃菜，等涼拌吃膩了再來醃漬，或做脆瓜就可拉長品味期限
空心菜已採收第二次了，如不缺水缺肥，會愈採愈多愈漂亮，不要多，一次採個一斤夠吃一餐就行了
產地到餐桌，幾分鐘的時間而已，付出的代價就是蹲在田裡差點被蚊子抬走，下過雨的傍晚蚊蟲特別多
但為了不吃進菜裡的硝酸鹽，堅持下午才摘菜，讓菜菜曬曬太陽，透過光合作用把硝酸鹽散發掉
常把這觀念告訴鄰居，但得到的反應都很冷淡，大家的觀念還是覺得清晨採收送往市場才新鮮
沒辦法，很多先入為主的觀念是很難被改變的
主婦聯盟曾針對1993～1995兩年間，進行蔬菜檢測，發現有機蔬菜硝酸鹽的含量，竟然比傳統蔬菜來得高。
因為有機栽培過程中，使用過多的有機肥，有機肥與土壤微生物產生作用，便會產生硝酸鹽，而大多數的蔬菜都需要吸收硝酸鹽，吸收後在植物體藉由光合作用來產生製作胺基酸和蛋白質。
我們可以想像植物本身是一個工廠，當原料（硝酸鹽）進入時，他需要利用電力（日光）將原料進行製造化合，才能製造出胺基酸和蛋白質。如果光合作用反應不夠時，這個工廠就會停滯，不但無法製造出營養，反而讓硝酸鹽暫存在植物本身，進而累積，而被我們直接食用。所以蔬菜要完全進行光合作用，才能將硝酸鹽製作產生成胺基酸，才能具有營養。而有機蔬菜往往於低光度的溫室栽培，加上多施用有機肥料，而導致許多有機蔬菜的硝酸鹽含量過高。
資料來源:http://www.frontier.org.tw/bongchhi/?p=12570
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