市場裡有一專門賣薑的攤販


這一天圍著好多婆婆媽媽在挑薑


我好奇驅前一看


老闆娘好心的教我醃嫩薑的方法


隨後她幫我挑了一袋嫩薑


回到家回憶著她的口述


把嫩薑剝除粉紅色的皮清洗乾淨


加入一些鹽搓揉一下醃漬約半天


取出沖淨數次直到鹽份消失


最後一次用冷開水洗淨


瀝乾水份放太陽底下烘乾水氣即可


 



二斤的嫩薑+250克二砂+一碗水+幾顆酸梅+80克醋


煮開醬汁放涼


嫩薑及醬汁倒入瓶中醬汁要淹過薑面


醃好的嫩薑要放冰箱冷藏


約三天即可食用

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