Jean的山居歲月

玩烘焙這麼久，總覺得有沒有這張意義不大，但是麵包摸久了，竟興起了對自己能力的測試

一個月前報了丙檢，想說平常就常做，也沒積極針對考題練習，等到考前十天准考證寄到

只做做學科測試的考古題，等到應試日期漸漸逼近，才真正的想來練習，那天挑了沒做過的奶酥麵包

考試奶酥要自己做，第一次自己調奶酥，用考試最大量24個來練，計算配方、秤料、攪拌、基發、分割

滾圓、中間發酵、包餡整型、最後發酵，所有的流程是那麼的順暢，等送進烤爐，看看時間覺得滿意極了

就在打開爐門的剎那，我傻眼了，整盤24個全部爆餡，奶酥流滿整個烤盤，情緒瞬間整個崩潰

這真的難以想像，甜麵包做這麼久了，不管怎麼包都沒爆過餡，怎麼到了考前的節骨眼才發生，我慌了

真的慌了，不知道問題出在那，只好從配方、包餡方式、爐溫一個一個試，狂練幾天

連睡覺都夢到被奶酥追殺，從沒有一顆不爆餡，練到沒有一顆爆餡才停手，麵包堆積如山

也許是老天在懲罰我對考試不認真的態度，逼我盡盡考生的義務，練到烤前一晚洗完烤盤已深夜一點

連續幾天每天站上七、八個小時，都要上戰場了才來磨槍，活該

整理好考試要用的東西，躺在床上鐘敲二下，好累卻睡不著，生平第一次考試承受這麼大的壓力

還是自己最有把握的項目，每天被奶酥追殺，瘋狂的練習，卻沒考這題，不知是幸或不幸

證照到手時，真的好激動，以後更要提醒自己不要得意忘形，才不會陰溝裡翻船

102/06/16記錄考烘焙證照的心路歷程